美味しさの記憶 人文的「食」紀行

各地に実際に足を運んで取材するとともに、和漢洋の古典史料や詩歌などの文献を引きながら、独自の目線で食文化をひも解く。
さらには、「食べる」という営みによって受け継がれている人類の記憶をたどる。
著者がパーソナリティーをつとめる「PLENUS RICE TO BE HERE」（J-WAVE、2023 年から放送中）の内容をもとに、大幅に加筆・再構成した作品。

【目次】
江戸の情

音と甘い香りの記憶
　　
道具と器の物語
　
異国の味
　　
命の恵み

空と土と水の饗宴

米にまつわる光と影