書影

サツマイモの世界 世界のサツマイモ 新たな食文化のはじまり

山川理 文化/民俗 2200円

作品説明

サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版。

【目次】
第1章 サツマイモの現代史――日本人とサツマイモの関係
第2章 サツマイモの植物学――面白くて感動的な農作物
第3章 サツマイモの農政学――日本人の食生活
第4章 サツマイモの歴史地理――こうして日本にやってきた

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発売日:2020/10/02
出版社:ボイジャー・プレス
(株)現代書館

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