大地からの中国史 史料に語らせよう

主食であるコメ・コムギの栽培から、コムギの加工食品である「餅（へい）」「麺」、農具の発展、お茶・野菜の栽培、養蚕のための桑の栽培、肥料まで、中国における農業の歴史を史料から掘り起こす。
近代以前の農業は有機栽培であり、自然に存在する材料を使って作物を育て、人間や家畜の食糧・飼料とし、さらにその排泄物を作物に施して肥料にする。この自然と人間の循環関係を続ける営みは、いま注目されているＳＤＧｓの課題に正面から応えるもので、農業史研究はきわめて現代的な課題を追究する分野でもある。

【目次】
まえがき
序章　中国農業史の空間、時間、視点
　附篇　中国農業史関連史料の解説
一章　田植って必要？――田植法略史
　コラム1　江南の水利施設――古墓・史跡調査記『記憶された人と歴史』から
二章　乾燥地だって農業ができる――華北乾地農法の開発と二年三毛作
三章　餅はモチでなく、麺はうどんではない――『斉民要術』と『太平広記』から
　補論　中国史上の蕎麦
四章　犂のトリセツ――長床犂略史
五章　「日常茶飯事」っていつから？
六章　唐の都・長安の畑から――カブラ類略史
七章　綺羅、星のごとし――絹織物は桑の葉でできている？
八章　「糞」の行方――肥料略史
終章　農業は永遠(とわ)に続く
　コラム2　この上なく〈自由〉な人々よ
あとがき