究極のあんこを炊く

和菓子の本質を知り尽くした「おだんご先生」こと芝崎本実が贈る、あんこ炊きの決定版！あんこマニアはもとより和菓子愛好家必読の一冊！
１）あんこや和菓子の研究を大学で行いながらテレビ番組「マツコの知らない世界」や「チコちゃんに叱られる」でも話題の芝崎本実が、初めてみずからあんこ本を執筆！　
２）調理科学と職人技の融合：製あんにおける伝統的な技法の必要性を科学的に実験・検証し、職人技の意味や効果を明らかにします。実験をふまえての20種類以上のあんこレシピ、あんこを使った四季折々の和菓子レシピを紹介。家庭でもプロの味を再現できます。
３）「あんこ」の歴史や年表、用語集、全国銘菓の紹介も紹介。誰でもおいしいあんこに巡りあえます。

【目次】
はじめに
第1章　あんこの炊き方と実験・検証
第2章　究極のあんこの炊き方
第3章　アレンジあんこの炊き方
第4章　究極のあんこを楽しむ　四季折々の和菓子
第5章　あんこ雑学
第6章　芝崎本実さんおすすめの全国のあんこの銘菓